La cuisine népalaise, un voyage culinaire au coeur de l’Himalaya
La cuisine népalaise trouve son inspiration au Sud et au Nord de l’Himalaya. Le riz, cultivé dans le Sud et dans le pays des collines, est l’aliment de base des Népalais. En montant progressivement sur les pentes de l’Himalaya, le riz laisse la place au maïs puis à l’orge à l’approche des grands cols d’altitude. Moins végétariens que leurs voisins indiens, les Népalais consomment du poulet, du mouton, du buffle, très rarement du porc et surtout pas de bœuf, religion hindoue oblige (la vache est sacrée).
Plats emblématiques de la cuisine népalaise
La cuisine népalaise offre quelques plats emblématiques que vous trouverez partout :
- Le Dal Bhat, plat national et d’origine neware, est constitué de riz et lentilles dans sa version simple. Au restaurant ou lorsque les familles reçoivent, il s’agrémente de viande cuisinée aux épices, légumes verts, curry de pommes de terre, “pickles” (condiments à base de légumes et épices) et crudités.
- Les momos, d’origine tibétaine, sont de délicieux (vraiment!) raviolis frits ou cuits à la vapeur et servis avec une sauce légèrement piquante.
- Enfin, on peut mentionner la Thupkha tibétaine qui est une soupe aux nouilles avec légumes émincés et viande.
Gastronomie dans les lodges de montagne
Dans les lodges ou en altitude, vous pouvez également consommer des plats à base de riz ou pâtes frites. Si les népalais prennent rarement un petit déjeuner, les touristes se voient offrir le matin des chapatis (galettes de blé), des beignets ou des pancakes accompagnés d’omelette.
Diversité culinaire à Katmandou et Pokhara
A Katmandou ou Pokhara, une grande variété de restaurants vous permet de profiter des cuisines du monde : plats internationaux, cuisine chinoise, indienne, japonaise, italienne, etc. A noter que les Népalais font de très bonnes frites !
Boissons traditionnelles et modernes au Népal
Côté boisson, le thé reste une institution. Il est souvent mélangé à des épices (cannelle, gingembre, muscade, poivre, clous de girofle, etc.) et servi bien sucré. Le thé tibétain est quant à lui légèrement salé et beurré … Mais c’est vous qui choisissez !
Et bien entendu, comme dans tous les pays du monde, vous pouvez consommer la bière produite localement : elle est plutôt légère et servie dans des bouteilles de 65 cl. Les marques les plus célèbres sont Népal Ice, Everest et Gurkha. Dans les régions de culture tibétaine, essayez le Chang (bière à base de d’orge) ou la Thomba (à base de millet). Enfin, dans le rayon des alcools plus forts, les Népalais consomment de la vodka, du rhum et du whisky.
